將豬五花肉切片，加鹽腌制后加酢粉拌勻，裝入壇內(nèi)，塞滿稻草或竹葉，密封倒扣，腌制15天～30天，使肉與調(diào)料充分發(fā)生反應(yīng)，微微發(fā)酸。食用時取出，蒸、炸、煎均可，還可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食，是土家苗鄉(xiāng)特有的開胃美食。

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