重慶網(wǎng)訊 秋風(fēng)起，又是吃蟹的好時(shí)節(jié)！最近網(wǎng)絡(luò)上流傳著“螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜，含有高蛋白的食物都不適合跟螃蟹一同食用”的說(shuō)法，讓“吃貨們”感到恐慌。到底螃蟹能不能與雞蛋同吃呢？昨天，記者向營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)生們進(jìn)行了求證。

網(wǎng)上風(fēng)傳嚇壞“吃貨”

近日網(wǎng)上出現(xiàn)一則“螃蟹加熟雞蛋如同吃砒霜”的信息風(fēng)傳，嚇壞了不少“吃貨”。網(wǎng)上這樣說(shuō)：螃蟹是甲殼類生物，它含有五價(jià)砷，本身對(duì)人體沒(méi)什么損傷，但是遇到雞蛋中的蛋白質(zhì)，就會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是老百姓常說(shuō)的砒霜，此外，兩者都屬于高蛋白的食物，更不適合一同食用。

網(wǎng)友“飛檐走壁”說(shuō)，吃了多年的螃蟹、大閘蟹，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這等組合竟然是吃砒霜，太嚇人了，還好及時(shí)剎車，避免了一次事故的發(fā)生。網(wǎng)友“獅頭金魚(yú)”說(shuō)：我決定等幾天以身試毒試試這“砒霜”組合。網(wǎng)友“麻將桌上過(guò)”表示，傳聞不靠譜，說(shuō)自己吃了好多年的大閘蟹，還有雞蛋豆腐湯，怎么就沒(méi)死呢？

專家：中毒可能性極小

這種吃法真如網(wǎng)友所說(shuō)要出現(xiàn)中毒嗎？記者采訪了重慶市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)、國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師謝俊敏,他表示，兩者同吃出現(xiàn)中毒的可能性極小，但兩者含有豐富的蛋白質(zhì)，吃多了會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，最好不要多吃。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，正常情況下，人體不儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以必須將過(guò)多的蛋白質(zhì)脫氨分解，氮?jiǎng)t由尿排出體外，這加重了代謝負(fù)擔(dān)。另外過(guò)多的動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入，會(huì)造成含硫氨基酸攝入過(guò)多，這樣可加速人體骨骼中鈣質(zhì)的丟失，易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

此外，市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師黃曉岸也表示，這兩者還屬于高膽固醇的食物，過(guò)多攝入容易引發(fā)心臟病，并使牙和牙之間的溝隙擴(kuò)大。

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吃蟹有講究 感冒應(yīng)忌口

吃螃蟹有哪些講究？謝俊敏表示，市民應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.忌食死蟹：蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2.忌食生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲(chóng)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3.忌食隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

4.忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃。

5.忌食過(guò)多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，一般人每次不應(yīng)超過(guò)1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過(guò)3次。

6.忌喝茶水：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

哪些人不適合吃螃蟹呢？黃曉岸提醒，孕婦、肝病患者、腎功能不全者、過(guò)敏體質(zhì)者、腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者、老人都不能吃螃蟹。

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